С древнейших времен процесс хранения продуктов в таком состоянии, которое позволяет их дальнейшее потребление, было объектом всеобщего интереса. От блоков льда, которые транспортировали с гор, до современных холодильников, в которых за поддержание нужной температуры отвечает компьютерная программа – холодильное оборудование для магазина прошло долгий путь. Каковы этапы его развития?
Как продлить срок годности еды?
Чтобы сохранить продукты в надлежащем состоянии, пригодном для безопасного употребления, нужно купить торговое холодильное оборудование и поддать продукты воздействию низкой температуры, или соответствующим образом обработать. К традиционным методам консервирования пищевых продуктов относятся, в частности: сушка, копчение, маринование, засолка, соление. Перечисленные способы применяются сегодня в частных хозяйствах, в то время, как для промышленных нужд применяется ионизирующее излучение, а также консерванты, многие из которых вредны для здоровья, а некоторые являются канцерогенами.
Как это бывало...
Первоначально для охлаждения продуктов питания и напитков использовали снег и лед. Привозили его из более холодных районов в крупных блоках и применяли уже несколько тысяч лет назад на территории Китая. Иначе поступали викинги, которые в своих домах строили первые примитивные (но эффективно работающие) холодильники: в вырытую яму сбрасывали глыбы льда, укладывали на них пищу, и все это засыпали землей. Так же римляне, которые вместо льда использовали снег. Этот тип специальных холодильников, оборудование с ящиком для заполнения в нем снега или льда – использовали на европейском континенте в XVIII веке. Лед все еще используется в магазинах и на базарах, где продают охлажденную пищу.
Чем отличается охлаждение от заморозки?
Заморозка пищи влияет на ее вкус после размораживания, меняется также цвет и количество витаминов. Иначе в случае охлаждения пищевых продуктов в продукции на сайте stelpako.com – не заметны негативные изменения, как в случае замораживания, и продукты готовы для немедленного приготовления. Поэтому такой популярностью пользуются способы длительного хранения охлажденной пищи. Прежде чем появились первые фабрики искусственного льда, а было это в середине XIX века, ледяные блоки привозили на кораблях – импорт льда в Великобритании составлял 500 000 тонн.
Как работает домашний холодильник?
Первый холодильник с номинальным током можно было приобрести в США и в Германии в 1913 году. Дополнительный элемент на заморозку продуктов питания появился в 1939 году.