Госпродпотребслужба Доброполья: Как предотвратить заболевание сальмонеллезом

Сальмонеллез - острое инфекционное заболевание, возбудителем которого являются патогенные микроорганизмы - сальмонеллы. Известно больше 2200 типов сальмонелл, из которых около 100 - патогенные для человека.

Сальмонеллез передается фекально-оральным путем, преимущественно пищевым путем. Основным источником инфекции являются сельскохозяйственные животные (крупный рогатый скот, свиньи, утки, гуси, куры), а также человек. Мясо крупного рогатого скота становится инфицированным, как правило, при вынужденном забое скота или при неправильной эвинтрации (удалении внутренностей) – мясо загрязняется содержимым кишечника.

Важную роль в распространении сальмонеллёза играют яйца, особенно утиные и гусиные. Куриные яйца, снесенные здоровой курицей, являются стерильными в течении 10 дней со дня снесения. Однако, при длительном хранении, имеющаяся на скорлупе микрофлора, может проникать в желток и там размножаться. Поэтому так важно использовать куриные яйца в пищу, со сроками хранения более недели, после достаточной термической обработки.

Инфицированные сальмонеллой продукты питания не вызовут заболевания. Для того чтобы возникла токсикоинфекция, необходимо время, для размножения микроорганизма и образования токсина (от нескольких часов, до нескольких суток), а так же условия, т.е. высокая температура хранения (от +10 до +370 С).

Факторами распространения сальмонелл, как правило, являются продукты животного происхождения. Чаще всего заболевание возникает при употреблении инфицированных мяса и мясных продуктов, яиц, особенно когда добавляются в разные кушанья сырыми (например, в домашний майонез, соус, крем, пудинг).

Инфицирование продуктов питания происходит при контакте сырых и готовых продуктов, во время их хранения и транспортировки, при использовании общих кухонных принадлежностей.

Инкубационный период сальмонеллеза может длиться от нескольких часов до двух дней.

Заболевание начинается остро с повышения температуры и нарастания признаков интоксикации (головная боль, ломота в мышцах, слабость). Потом в животе возникает боль спастического характера с преобладающей локализацией в верхних отделах живота и пупочной области, тошнота и частая рвота. Вскоре присоединяется диарея, каловые массы достаточно быстро приобретают водянистый, пенистый характер, зловонный, иногда отмечается их зеленоватый оттенок.

После перенесенного сальмонеллеза, независимо от его формы, некоторые больные продолжают выделять возбудителя (бактерионосительство) до месяца. Если бактерионосительство затягивается больше чем три месяца, его признают хроническим.

Чтобы предотвратить заболевание сальмонеллезом, необходимо выполнять определенные правила:

- сырые продукты животного происхождения следует сразу после покупки положить в холодильник и хранить их раздельно от готовой продукции;

- яйца перед употреблением следует тщательным образом вымыть. Чем более свежее яйцо, тем меньше вероятность размножения в нем сальмонелл;

- приготовленное теплое кушанье из сырых яиц (куриных, а не гусиных или утиных), (например, соус), необходимо употребить в еду в первые двое часов после приготовления. А если холодное кушанье (майонез), то хранить его можно в холоде не больше суток;

- размораживать кур, уток и гусей следует в холодильнике. При приготовлении кушаний из птицы, не прикасайтесь к другим продуктам;

- мясо и птицу необходимо хорошо проваривать или прожаривать небольшими кусками;

- кушанья, к которым добавляют молоко или яичный желток, необходимо дополнительно проварить;

- для сырых продуктов использовать отдельную посуду и принадлежности, после употребления обдавать их кипятком;

- придерживаться на кухне образцовой чистоты, своевременно убирать мусор, пищевые отходы, не допускать появления мух, тараканов и грызунов;

- необходимо придерживаться правил личной гигиены, чаще мыть руки с мылом, особенно, после возвращения с улицы, перед употреблением еды, после посещения туалета. Если нет условий для мойки рук, используйте влажные салфетки, дезинфицирующие средства для рук;

- не допускайте смешивания свежо приготовленного кушанья с остатками от предыдущего дня;

- не покупайте продукты питания в местах стихийной торговли;

- во время поездок не употребляйте скоропортящиеся продукты: молочные, мясные, салаты, заправленные сметаной или майонезом, кремовые изделия.

Если у Вас или членов Вашей семьи все же появились первые симптомы заболевания - повышения температуры тела, озноб, головная боль и боль в животе, понос - немедленно обращайтесь за медицинской помощью.

Помните, что заболевание более легко предупредить, чем лечить. Защита Вашего здоровья в собственных руках.

Доброполье сальмонеллез ГППС профилактика
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Общество
Министерство здравоохранения работает над разработкой правил для функционирования аэропортов на время карантина. Об этом заявил министр здравоохранения Максим Степанов сегодня на брифинге в Киеве. "Мы сейчас разрабатываем эти правила, в том числе с учетом европейского опыта. Над разработкой этих правил работают украинские специалисты. И я думаю, что на этой неделе мы более или менее четко дойдем к конкретным правилам", - отметил министр. По его словам, пра...
Общество
Цей факт став ще більш очевидним під час проведення спортивних забав на стадіоні «Авангард», що були приурочені до Міжнародного дня захисту дітей. Малеча, підлітки та дорослі залюбки брали участь у всіх активностях, які підготували організатори. Розважальні локації, як «павутинка» з мотузок, вибивний тощо, зібрали багато бажаючих показати свою спритність. Та все ж азарт і жага до перемоги є невід’ємними частинами будь-якого виду спорту. Тож змагання з розп...
Общество
Технічні служби ПриватБанку відновили Приват24 для бізнесу. Про це повідомила прес-служба банку. «Ми дякуємо за надзвичайне терпіння всім клієнтам. Наразі наші технічні команди вже відновили Приват24 для бізнесу: у новій версії працюють всі сервіси, за виключенням виписок. Також доступна Оплата частинами та кіоски (крім функції оплати мобільного)», - йдеться у повідомленні. POS-термінали та банкомати банку працюють без збоїв. Усі технічні команди ПриватБан...
Общество
Сьогодні, 4 червня, на головній площі міста знову було неспокійно. Близько 500 добропільчан зібралися аби вислухати звіт голів профспілкових організацій щодо їх зустрічі з керівником Донецької області Павлом КИРИЛЕНКОМ. Голова облдержадміністрації погоджується з думкою, що проблему вугледобувних підприємств можна вирішити лише за умови дотримання (усіма учасниками ринку!) прогнозованого балансу електроенергії, розробленого галузевим міністерством. Це забез...
Общество
Верховная Рада приняла во втором чтении и в целом законопроект № 2513 "О внесении изменений в Уголовный кодекс Украины относительно ответственности за преступления, совершенные преступным сообществом". "За" проголосовали 236 народных депутатов.  Документ предусматривает уголовную ответственность за пребывание лиц в статусе "вора в законе", создание и участие в преступных сообществах и т.п.". В частности, к терминам "организованная группа" и "преступная орг...
Общество
Верховная Рада в первом чтении поддержала законопроект №2697, которым предлагается повысить штрафы за нарушение пешеходами правил дорожного движения. Об этом сообщается на сайте парламента. Так, за игнорирование сигналов светофора, переход проезжей части в неустановленных местах или непосредственно перед транспортными средствами, которые приближаются, грозит штраф в 15 необлагаемых минимумов доходов граждан (255 гривен). Ранее речь шла о 51 грн. Те же нару...
Общество
У крупнейшего банка страны «ПриватБанк» в четверг, 4 июня, произошла авария. Пользователи не могут войти в «Приват24» со смартфонов и десктопов, у некоторых вход осуществляется, однако в выписках отображаются сильно устаревшие данные или вовсе выдается ошибка отображения. Пользователи сообщают, что сбой произошел примерно в 10 утра. В поддержке банка говорят, что специалисты уже работают над устранением причин аварии, однако не сообщают как скоро системы «...
Общество
Донецкая облгосадминистрация направила в правительство предложения по стабилизации работы шахт «ДТЭК Добропольеуголь», которые уже три месяца находятся в простое. Об этом председатель ДонОГА Павел Кириленко сообщил на своей странице в "Фейсбуке". Вопрос стабилизации работы Добропольской группы шахт глава области обсудил с представителями руководства угледобывающих предприятий, отраслевых профсоюзов и отделения НСПП в регионе. Так, основной проблемой на сег...
Общество
В Украине по состоянию на 4 июня зафиксированы 25 411 случаев коронавирусной болезни COVID-19. Об этом сообщил министр здравоохранения Максим Степанов сегодня на брифинге в Киеве, - передает корреспондент "ОстроВа". "За прошлые сутки заболели 588 человек, из них 38 детей и 103 медработника", - заявил он. По словам министра, за последние сутки были зафиксированы 12 смертей от COVID-19. "Всего за все время пандемии в Украине заболели 25 411 человек, из них 1...