Госпродпотребслужба Доброполья: Как предотвратить заболевание сальмонеллезом

Сальмонеллез - острое инфекционное заболевание, возбудителем которого являются патогенные микроорганизмы - сальмонеллы. Известно больше 2200 типов сальмонелл, из которых около 100 - патогенные для человека.

Сальмонеллез передается фекально-оральным путем, преимущественно пищевым путем. Основным источником инфекции являются сельскохозяйственные животные (крупный рогатый скот, свиньи, утки, гуси, куры), а также человек. Мясо крупного рогатого скота становится инфицированным, как правило, при вынужденном забое скота или при неправильной эвинтрации (удалении внутренностей) – мясо загрязняется содержимым кишечника.

Важную роль в распространении сальмонеллёза играют яйца, особенно утиные и гусиные. Куриные яйца, снесенные здоровой курицей, являются стерильными в течении 10 дней со дня снесения. Однако, при длительном хранении, имеющаяся на скорлупе микрофлора, может проникать в желток и там размножаться. Поэтому так важно использовать куриные яйца в пищу, со сроками хранения более недели, после достаточной термической обработки.

Инфицированные сальмонеллой продукты питания не вызовут заболевания. Для того чтобы возникла токсикоинфекция, необходимо время, для размножения микроорганизма и образования токсина (от нескольких часов, до нескольких суток), а так же условия, т.е. высокая температура хранения (от +10 до +370 С).

Факторами распространения сальмонелл, как правило, являются продукты животного происхождения. Чаще всего заболевание возникает при употреблении инфицированных мяса и мясных продуктов, яиц, особенно когда добавляются в разные кушанья сырыми (например, в домашний майонез, соус, крем, пудинг).

Инфицирование продуктов питания происходит при контакте сырых и готовых продуктов, во время их хранения и транспортировки, при использовании общих кухонных принадлежностей.

Инкубационный период сальмонеллеза может длиться от нескольких часов до двух дней.

Заболевание начинается остро с повышения температуры и нарастания признаков интоксикации (головная боль, ломота в мышцах, слабость). Потом в животе возникает боль спастического характера с преобладающей локализацией в верхних отделах живота и пупочной области, тошнота и частая рвота. Вскоре присоединяется диарея, каловые массы достаточно быстро приобретают водянистый, пенистый характер, зловонный, иногда отмечается их зеленоватый оттенок.

После перенесенного сальмонеллеза, независимо от его формы, некоторые больные продолжают выделять возбудителя (бактерионосительство) до месяца. Если бактерионосительство затягивается больше чем три месяца, его признают хроническим.

Чтобы предотвратить заболевание сальмонеллезом, необходимо выполнять определенные правила:

- сырые продукты животного происхождения следует сразу после покупки положить в холодильник и хранить их раздельно от готовой продукции;

- яйца перед употреблением следует тщательным образом вымыть. Чем более свежее яйцо, тем меньше вероятность размножения в нем сальмонелл;

- приготовленное теплое кушанье из сырых яиц (куриных, а не гусиных или утиных), (например, соус), необходимо употребить в еду в первые двое часов после приготовления. А если холодное кушанье (майонез), то хранить его можно в холоде не больше суток;

- размораживать кур, уток и гусей следует в холодильнике. При приготовлении кушаний из птицы, не прикасайтесь к другим продуктам;

- мясо и птицу необходимо хорошо проваривать или прожаривать небольшими кусками;

- кушанья, к которым добавляют молоко или яичный желток, необходимо дополнительно проварить;

- для сырых продуктов использовать отдельную посуду и принадлежности, после употребления обдавать их кипятком;

- придерживаться на кухне образцовой чистоты, своевременно убирать мусор, пищевые отходы, не допускать появления мух, тараканов и грызунов;

- необходимо придерживаться правил личной гигиены, чаще мыть руки с мылом, особенно, после возвращения с улицы, перед употреблением еды, после посещения туалета. Если нет условий для мойки рук, используйте влажные салфетки, дезинфицирующие средства для рук;

- не допускайте смешивания свежо приготовленного кушанья с остатками от предыдущего дня;

- не покупайте продукты питания в местах стихийной торговли;

- во время поездок не употребляйте скоропортящиеся продукты: молочные, мясные, салаты, заправленные сметаной или майонезом, кремовые изделия.

Если у Вас или членов Вашей семьи все же появились первые симптомы заболевания - повышения температуры тела, озноб, головная боль и боль в животе, понос - немедленно обращайтесь за медицинской помощью.

Помните, что заболевание более легко предупредить, чем лечить. Защита Вашего здоровья в собственных руках.

Доброполье сальмонеллез ГППС профилактика
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
14 жовтня 2019 р. у смт. Петропавлівка Днепропетровської області відбувся футбольний турнір між аматорськими командами, участь в якому приймали 4 команди з міст: Першотравенськ, Добропілля, Троїцьке, Петропавлівка. Добропілля представляла ФК «Спарта - ветерани». Ігри проводилися за коловою системою. Команди продемонстрували гарний, комбінаційний футбол, високу самовіддачу, грамотні тактичні дії на полі та неабияку жагу до перемогти. У кожному матчі тримал...
Общество
16-17 жовтня у Брюсселі проходила шоста зустріч робочої групи Платформи Єврокомісії «Трансформація вугільних регіонів». У заході взяли участь представники органів місцевої влади та громадянського суспільства 6 міст нашого регіону, які утворили весною цього року Платформу сталого розвитку вугільних міст Донецької області. Нагадаємо, що Платформу було створено з метою «м'якого переходу» та розвитку економік вугільних моно міст, створення спільних проектів з...
Общество
В районе боевых действий в течение минувших суток, 16 октября, боевики 30 раз нарушили режим прекращения огня. В результате обстрелов один украинский военный погиб, еще один - получил ранения, передает пресс-центр Операции объединенных сил на своей странице в Facebook. Так, в районе ответственности оперативно-тактической группировки "Восток" вражеские обстрелы зафиксированы возле Водяного, Авдеевки, Песков, Лебединского, Марьинки, Пищевика, Чермалыка, Тала...
Общество
Сильный туман ожидается на большей части территории Украины 18 октября, - сообщает пресс-служба ГУ ГСЧС в Донецкой области. "По данным УкрГидрометцентра, 18 октября ночью и утром на большей части территории страны туман, видимость 200-500 м (І уровень опасности, желтый)", - говорится в сообщении.
Общество
Погода в Україні продовжує радувати теплом — в середині жовтня в країну прийшло бабине літо. Однак, вже в листопаді очікується холодна і сніжна погода. Про те, якою буде в Україні погода в останній осінній місяць, розповів народний синоптик Леонід Горбань. Як розповів синоптик, листопад в Україні буде дуже холодним. Першими провісниками зими стануть сильні холодні дощі, які можливі вже на початку місяця – 7 і 8 листопада. Потім очікується коротке проясненн...
Общество
Вместо бэби-боксов молодые мамы Доброполья получат денежную компенсацию. Такое решение было принято Донецкой ОГА и поддержано правительством, сообщил на брифинге в Славянске глава ДонОГА Павел Кириленко, передает 0629. «Выдача бэби-боксов была приостановлена из-за коррупционных дел на их закупках», - сказал Кириленко. Выплаты коснутся тех, кто родил ребенка с 1 января по 31 декабря 2019 года. Выплаты будут осуществлены до конца этого года Проблемным остаёт...
Общество
Народные депутаты поддержали закон, который запустит жесткий мониторинг предоставления соцвыплат и бюждетных средств Верховная Рада на заседании в четверг, 17 октября, 249 голосами приняла проект закона о верификации и мониторинге госвыплат. В Минсоцполитики хотят наладить новый механизм выплаты субсидий. Это должно способствовать повышению оптимизации бюджетных расходов, государственных выплат. Вводится верификация госвыплат — пособий, льгот, субсидий, пе...
Общество
Предприятию на постоянную работу требуется механик по обслуживанию АЗС. Необходимо наличие собственного транспорта. За подробной информацией обращайтесь по телефону: 050-255-63-79 (Алла).
Общество
Родители школьников могут заплатить серьезный штраф за систематические пропуски школьных занятий своих детей. Об этом говорится в постановлении Кабинета министров № 684, пишет rbc.ua. В документе сказано, что при отсутствии учеников, которые не достигли совершеннолетия, на учебных занятиях в течение 10 рабочих дней подряд по неизвестным причинам или без уважительных причин, учебное заведение безотлагательно обязано предоставить информацию службе по делам д...