Госпродпотребслужба Доброполья: как покрасить пасхальные яйца без вреда для здоровья

Обычай на Пасху подавать к столу и дарить друг другу крашеные яйца имеет очень древнюю историю. Вопрос о том, как этот обычай появился и что символизирует, сам по себе, безусловно, интересен, тем более что на сей счет имеется немало версий и легенд, однако сегодня хотелось бы остановиться на совершенно ином его аспекте.

Речь пойдет о том, чем можно, а чем нельзя красить яйца, причем не с точки зрения религиозных канонов, а с точки зрения влияния тех или иных красителей на здоровье человека. Вопрос этот тем более актуален, что в любом немецком супермаркете продают, во-первых, уже готовые, то есть вареные и крашеные, пасхальные яйца, а во-вторых, пакетики со специальной краской для яиц. И готовые яйца, и краски имеются на любой вкус: красные и фиолетовые, зеленые и синие, серые и даже черные, матовые и глянцевые. Вот только насколько они безопасны?

Лук, свекла, бузина...

Раньше яйца, как известно, все красили сами, используя натуральные пигменты. Чаще всего с этой целью применяли луковую шелуху: с ее помощью можно получить спектр от светло-бежевого до темно-коричневого цветов. А шелуха красного лука позволяла придать яичной скорлупе даже фиолетовый цвет.

Кроме того, для окраски пасхальных яиц использовали свеклу, морковь, бузину, рябину, краснокочанную капусту, черную смородину, листья плюща, дубовую, яблоневую и грушевую кору, цветки сирени, шпинат, крапиву, ромашку, тмин, шафран, чай, кофе, а порой - при наличии - и более экзотические продукты.

Химия

Однако с появлением химических красителей природные пигменты стали применять все реже, поскольку они уступали синтетическим в яркости, сочности, да и разнообразии цветов. Кроме того, пищевая промышленность поставила окраску яиц на поток, а это, естественно, потребовало унифицированных химических красителей.

Беда лишь в том, что при этой поточной технологии краситель сквозь поры и микротрещины скорлупы порой проникает внутрь яйца, так что у купленных в магазине пасхальных яиц нередко и белок оказывается слегка окрашенным. Не вредно ли это для здоровья?

Е-102, Е-104, Е-122...

Красители, разрешенные для использования в пищевой промышленности, в общем и целом считаются безопасными, но некоторые из них могут вызывать у особо чувствительных людей так называемые псевдоаллергии. Особенно часто причиной таких аллергических реакций становятся азокрасители - азотсодержащие соединения, молекулы которых характеризуются наличием одной или нескольких азогрупп N-N, связывающих ароматические радикалы. Азокрасители могут вызывать у аллергиков покраснение кожи, зуд или даже обострение нейродермита, а то и приступ астмы.

Поскольку на упаковке любых продовольственных товаров, в том числе пасхальных яиц, приводится перечень использованных красителей, настоятельно рекомендуем склонным к аллергиям покупателям внимательно его изучить. Если в этом перечне фигурируют, скажем, такие обозначения, как Е-122 (азорубин, красный цвет), Е-102 (тартразин, желтый цвет), Е-104 (желтый хинолиновый, желто-зеленый цвет) или Е-151 (черный блестящий BN, синий цвет), то от покупки лучше воздержаться. Тем более что во многих странах эти красители вообще запрещены. А вот Е-140 (хлорофилл, зеленый цвет) или Е-160 (биксин, желтый цвет) считаются совершенно безвредными.

Впрочем, применение исключительно природных пигментов - тоже не панацея. Ведь и растительные красители могут вызывать тяжелые аллергические реакции.

Доброполье ГППСДоброполья Пасха
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
72 просмотра в январе
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
ВСП «Шахтоуправління «Білозерське» ТОВ «ДТЕК «Добропіллявугілля» оголошує прийом на роботу осіб з обмеженими фізичними можливостями ( інвалідів). Набір проходить по наступним вакансіям: Токар Електрослюсар (слюсар) черговий та з ремонту обладнання  Тесляр  Слюсар-ремонтник  Електромонтер з ремонту та обслуговуванню електроустаткування  Художник- оформлювач  підсобний робітник. Прийом здійснюється відповідно до кваліфікації, підтвердженої документами, згід...
Общество
Комбайн КПД производства Corum Group, который уже доказал свою надежность и высокую производительность, поможет бригаде Алексея Дегтярёва на шахте Добропольская (одноименного шахтоуправления) в подготовке 10-го южного конвейерного штрека пласта m51, который планируется ввести в эксплуатацию в марте 2019 года. Проходческий комбайн КПД оснащен электронной системой контроля, которая отслеживает исправность комбайна и предупреждает его поломках. Кроме того, к...
Общество
Коммунальное некоммерческое предприятие «Районный центр первичной медико-санитарной помощи Добропольского районного совета» сообщает, что с 15 января 2019 года продлена правительственная программа «Доступные лекарства».  Напомним, что для того, чтобы принять участие в программе, нужно обратиться к своему семейному врачу, получить правильно выписанный рецепт и обменять его на лекарства бесплатно или с незначительной доплатой в аптеке №161 ООО «Добрые лекарс...
Общество
Сегодня, 16 января, 15 сотрудников Добропольского отделения полиции были награждены отличием Президента Украины "За участие в АТО". Об этом на своей странице в Фейсбук сообщил начальник горотдела Доброполья Юрий Кондрацкий. "Очень приятно было наградить коллег, которые стоят на защите нашей страны. Поздравляю вас с награждением и желаю вам здоровья, мира, благополучия, душевного тепла, несгибаемой воли, успехов, стабильных достижений в работе, достатка и с...
Общество
Кожного року 19 січня православний світ відзначає свято Водохреща - хрещення Іоаном Хрестителем Ісуса Христа на річці Йордан.       За ініціативи голови громадської організації "Віра в людей" Сергія Рожко та за підтримки старости сіл Никанорівка, Суворове, Дорожнє, Іванівка, Вільне та Нове Шахове Шахівської сільської ради Віри Іваняк, на водоймі «Середній ставок або квадрат» села Никанорівка, 19 січня о 13:00 годині, відбудеться традиційний обряд купання в...
Общество
Реализация программы ДТЭК по снижению зависимости энергетики Украины от импортного угля приносит результат. В 2018 году теплоэлектростанции компании выработали и отпустили в объединенную энергосистему Украины 27,8 млрд кВт-ч электроэнергии из украинского угля марки Г, что на 2% или 664 млн кВт-ч больше чем в 2017 году. При этом производство электроэнергии из импортного антрацита сократили на 1,3 млрд кВт-ч или 23% - до 4,3 млрд кВт-ч. Использовать меньше и...
Общество
Сегодня Украина чтит память украинских военных, погибших в результате подрыва терминала Донецкого аэропорта в 2015 году, сообщает 06277. «Киборги», которые противостояли нашествию оккупационных войск и защищали украинские земли, стали символом мужества и оплотом национального духа. Многие из них были отмечены государственными наградами, некоторых - посмертно, ведь с 18 по 21 января 2015 года, из-за подрыва терминала Донецкого аэропорта погибло 58 «киборгов...
Общество
ТДВ «Шахта «Білозерська» оголошує прийом на роботу осіб з обмеженими фізичними можливостями ( інвалідів). Працівники потрібні по наступним вакансіям:  слюсар-ремонтник; тесляр. Прийом здійснюється відповідно до кваліфікації, підтвердженої документами, згідно рекомендаціям медико-соціальної експертизи. Звертатись у відділі адміністрування персоналу, який знаходиться на шахті «Новодонецька», 3 поверх, каб.301 Тел. для довідок: 0503483061 (комутатор) 2-65 по...
Общество
На масштабный проект украинского Правительства, который стартует летом 2019 года, в Госбюджете заложено 2 млрд грн. Информацией поделился на своей страничке в Фейсбук премьер-министр Украины Владимир Гройсман. С 1 июля 2019 Правительство вводит программу "Бесплатная диагностика", которая включает 54 вида исследований. Среди них 20 анализов, 6 видов УЗИ, 4 вида биопсии, маммография, 5 видов рентгена, операции однажды и тому подобное. «Все анализы и обследов...