Госпродпотребслужба Доброполья: как покрасить пасхальные яйца без вреда для здоровья

Обычай на Пасху подавать к столу и дарить друг другу крашеные яйца имеет очень древнюю историю. Вопрос о том, как этот обычай появился и что символизирует, сам по себе, безусловно, интересен, тем более что на сей счет имеется немало версий и легенд, однако сегодня хотелось бы остановиться на совершенно ином его аспекте.

Речь пойдет о том, чем можно, а чем нельзя красить яйца, причем не с точки зрения религиозных канонов, а с точки зрения влияния тех или иных красителей на здоровье человека. Вопрос этот тем более актуален, что в любом немецком супермаркете продают, во-первых, уже готовые, то есть вареные и крашеные, пасхальные яйца, а во-вторых, пакетики со специальной краской для яиц. И готовые яйца, и краски имеются на любой вкус: красные и фиолетовые, зеленые и синие, серые и даже черные, матовые и глянцевые. Вот только насколько они безопасны?

Лук, свекла, бузина...

Раньше яйца, как известно, все красили сами, используя натуральные пигменты. Чаще всего с этой целью применяли луковую шелуху: с ее помощью можно получить спектр от светло-бежевого до темно-коричневого цветов. А шелуха красного лука позволяла придать яичной скорлупе даже фиолетовый цвет.

Кроме того, для окраски пасхальных яиц использовали свеклу, морковь, бузину, рябину, краснокочанную капусту, черную смородину, листья плюща, дубовую, яблоневую и грушевую кору, цветки сирени, шпинат, крапиву, ромашку, тмин, шафран, чай, кофе, а порой - при наличии - и более экзотические продукты.

Химия

Однако с появлением химических красителей природные пигменты стали применять все реже, поскольку они уступали синтетическим в яркости, сочности, да и разнообразии цветов. Кроме того, пищевая промышленность поставила окраску яиц на поток, а это, естественно, потребовало унифицированных химических красителей.

Беда лишь в том, что при этой поточной технологии краситель сквозь поры и микротрещины скорлупы порой проникает внутрь яйца, так что у купленных в магазине пасхальных яиц нередко и белок оказывается слегка окрашенным. Не вредно ли это для здоровья?

Е-102, Е-104, Е-122...

Красители, разрешенные для использования в пищевой промышленности, в общем и целом считаются безопасными, но некоторые из них могут вызывать у особо чувствительных людей так называемые псевдоаллергии. Особенно часто причиной таких аллергических реакций становятся азокрасители - азотсодержащие соединения, молекулы которых характеризуются наличием одной или нескольких азогрупп N-N, связывающих ароматические радикалы. Азокрасители могут вызывать у аллергиков покраснение кожи, зуд или даже обострение нейродермита, а то и приступ астмы.

Поскольку на упаковке любых продовольственных товаров, в том числе пасхальных яиц, приводится перечень использованных красителей, настоятельно рекомендуем склонным к аллергиям покупателям внимательно его изучить. Если в этом перечне фигурируют, скажем, такие обозначения, как Е-122 (азорубин, красный цвет), Е-102 (тартразин, желтый цвет), Е-104 (желтый хинолиновый, желто-зеленый цвет) или Е-151 (черный блестящий BN, синий цвет), то от покупки лучше воздержаться. Тем более что во многих странах эти красители вообще запрещены. А вот Е-140 (хлорофилл, зеленый цвет) или Е-160 (биксин, желтый цвет) считаются совершенно безвредными.

Впрочем, применение исключительно природных пигментов - тоже не панацея. Ведь и растительные красители могут вызывать тяжелые аллергические реакции.

Доброполье ГППСДоброполья Пасха
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
72 просмотра в ноябре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
Просторные светлые комнаты с комфортной мебелью и современной техникой - в Мариуполе открылось модернизированное отделение ДТЭК Донецкие электросети по обслуживанию клиентов для жителей Кальмиусского района. Здесь по принципу «единого окна» смогут получать полный спектр необходимых им услуг 45 тысяч бытовых и 300 юридических клиентов Кальмиусского района г. Мариуполя и близлежащих поселков Сартана, Гнутово, Талаковка,  Старый Крым.   Отделение расположено ...
Общество
Новая база внутренне перемещенных лиц будет запущена в работу с декабря 2018 года.  Об этом сообщил заместитель министра социальной политики Николай Шамбир в ходе международной конференции на тему "Выплата пенсий внутренне перемещенным лицам в Украине: как реализовать конституционное право на пенсии?", передает информационное управление Верховной рады. "Заместитель министра социальной политики Николай Шамбир заверил участников мероприятия, что с декабря эт...
Общество
Восемь единиц снегоуборочной техники задействованы на дорогах Донецкой области по данным на утро пятницы, - сообщает Служба автомобильных дорог в регионе.  Сегодня в Донецкой области наблюдаются небольшие осадки. Мелкий снег припорашивает Мангушский, Никольский, Покровский и Добропольский районы (срывается в Славянском). Диапазон температуры воздуха на территории региона пока 0 °. ... -2 ° С В работах по зимнему содержанию задействовано 8 единиц техники (...
Общество
Сегодня в Украине отмечается День работников радио, телевидения и связи. Праздник установлен «...в поддержку инициативы работников радио, телевидения и отраслей связи Украины...» согласно Указу Президента «О Дне работников радио, телевидения и связи» от 11 ноября 1994 года. История праздника началась 16 ноября 1924, когда в Харькове в эфир вышла первая в Украине радиопрограмма. С тех пор журналисты и работники сферы радио отмечали этот день как профессиона...
Общество
З метою соціального захисту бездомних громадян та запобігання їх загибелі у період надзвичайних ситуацій та в період осінньо-зимового періоду 2018-2019 років  та відповідно до рішення виконкому міської ради від 12.09.2018 р. № 462 "Про затвердження заходів щодо соціального захисту бездомних громадян та осіб, звільнених з місць позбавлення волі, на випадок надзвичайних ситуацій у м. Добропілля в осінньо-зимовий період 2018-2019 років" за наступними адресами...
Общество
15.11.2018 начальник отдела обслуживания граждан № 1 Наталья Хнычева провела с учениками Святогорской ООШ І-ІІІ ступеней Добропольского районного совета Квест-игру на тему: «Ориентируйся в пенсионной системе уже сейчас!» и Белозерской ООШ І-ІІІ ступеней № 14 Добропольского городского совета флешмоб на тему: «Легальная работа сегодня – достойная пенсия завтра!». В начале встречи Наталья Хнычова ознакомила старшеклассников с основами пенсионной системы в Ук...
Общество
Під час досудового розслідування за фактом збройного розбійного нападу на продуктовий магазин у Добропіллі, поліцейські встановили, що це не перший магазин «на рахунку» зловмисника. На початку листопада 20-річний чоловік, натягнувши маску та погрожуючи предметом схожим на пістолет, увірвався в місцевий магазин. Зловмисник почав шукати гроші, однак нічого не знайшовши, схопив кілька ящиків з кондитерськими виробами та втік. Правопорушник був затриманий, від...
Общество
О 5-й ранку для особового складу місцевої поліції пролунав сигнал «Тривога». За годину поліцейські в повній екіпіровці вишикувалися в обумовленому місці, щоб перевірити загальну стройову злагодженість. Правоохоронці продовжують тренувати та удосконалювати свої професійні навички. Однім із етапів таких навчань є збір особового складу поліції по сигналу «Тривога». Такий сигнал сьогодні пролунав і в Добропіллі. Начальник Добропільського відділення поліції Юрі...