Госпродпотребслужба Доброполья: как покрасить пасхальные яйца без вреда для здоровья

Обычай на Пасху подавать к столу и дарить друг другу крашеные яйца имеет очень древнюю историю. Вопрос о том, как этот обычай появился и что символизирует, сам по себе, безусловно, интересен, тем более что на сей счет имеется немало версий и легенд, однако сегодня хотелось бы остановиться на совершенно ином его аспекте.

Речь пойдет о том, чем можно, а чем нельзя красить яйца, причем не с точки зрения религиозных канонов, а с точки зрения влияния тех или иных красителей на здоровье человека. Вопрос этот тем более актуален, что в любом немецком супермаркете продают, во-первых, уже готовые, то есть вареные и крашеные, пасхальные яйца, а во-вторых, пакетики со специальной краской для яиц. И готовые яйца, и краски имеются на любой вкус: красные и фиолетовые, зеленые и синие, серые и даже черные, матовые и глянцевые. Вот только насколько они безопасны?

Лук, свекла, бузина...

Раньше яйца, как известно, все красили сами, используя натуральные пигменты. Чаще всего с этой целью применяли луковую шелуху: с ее помощью можно получить спектр от светло-бежевого до темно-коричневого цветов. А шелуха красного лука позволяла придать яичной скорлупе даже фиолетовый цвет.

Кроме того, для окраски пасхальных яиц использовали свеклу, морковь, бузину, рябину, краснокочанную капусту, черную смородину, листья плюща, дубовую, яблоневую и грушевую кору, цветки сирени, шпинат, крапиву, ромашку, тмин, шафран, чай, кофе, а порой - при наличии - и более экзотические продукты.

Химия

Однако с появлением химических красителей природные пигменты стали применять все реже, поскольку они уступали синтетическим в яркости, сочности, да и разнообразии цветов. Кроме того, пищевая промышленность поставила окраску яиц на поток, а это, естественно, потребовало унифицированных химических красителей.

Беда лишь в том, что при этой поточной технологии краситель сквозь поры и микротрещины скорлупы порой проникает внутрь яйца, так что у купленных в магазине пасхальных яиц нередко и белок оказывается слегка окрашенным. Не вредно ли это для здоровья?

Е-102, Е-104, Е-122...

Красители, разрешенные для использования в пищевой промышленности, в общем и целом считаются безопасными, но некоторые из них могут вызывать у особо чувствительных людей так называемые псевдоаллергии. Особенно часто причиной таких аллергических реакций становятся азокрасители - азотсодержащие соединения, молекулы которых характеризуются наличием одной или нескольких азогрупп N-N, связывающих ароматические радикалы. Азокрасители могут вызывать у аллергиков покраснение кожи, зуд или даже обострение нейродермита, а то и приступ астмы.

Поскольку на упаковке любых продовольственных товаров, в том числе пасхальных яиц, приводится перечень использованных красителей, настоятельно рекомендуем склонным к аллергиям покупателям внимательно его изучить. Если в этом перечне фигурируют, скажем, такие обозначения, как Е-122 (азорубин, красный цвет), Е-102 (тартразин, желтый цвет), Е-104 (желтый хинолиновый, желто-зеленый цвет) или Е-151 (черный блестящий BN, синий цвет), то от покупки лучше воздержаться. Тем более что во многих странах эти красители вообще запрещены. А вот Е-140 (хлорофилл, зеленый цвет) или Е-160 (биксин, желтый цвет) считаются совершенно безвредными.

Впрочем, применение исключительно природных пигментов - тоже не панацея. Ведь и растительные красители могут вызывать тяжелые аллергические реакции.

Доброполье ГППСДоброполья Пасха
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
Верховная Рада Украины сегодня в первом чтении приняла проект государственного бюджета страны на 2020 год. Проект закона о государственном бюджете на 2020 год был поддержан 255 народными депутатами. Из них - 236 народные депутаты фракции "Слуга народа", 17 - представители депутатской группы "За будущее", - внефракционные депутаты. Три фракции ("Оппозиционная платформа - За жизнь", "Европейская солидарность" и "Голос") за проект закона о бюджете на следующи...
Общество
Донецкая областная государственная администрация не планирует строительства гидротехнических сооружений в обход оккупированной территории. Об этом заявил председатель Донецкой ОГА Павел Кириленко, отреагировав на некорректную и неточную информацию некоторых СМИ.  "Модернизация системы водоснабжения области - одна из наших основных задач. Решая его, мы исходим из того, что компания "Вода Донбасса" - единый комплекс, единый производственной и хозяйственной м...
Общество
Более 700 детей и подростков, которые решили уйти из дома, разыскали и вернули полицейские в Донецкой области за 9 месяцев текущего года. Об этом сообщает отдел коммуникаций ГУ НП в регионе.  "395 мальчиков и 329 девочек решили покинуть родные дома по разным причинам и в разное время, однако причины их поступков обычно очень похожи - конфликты и недоразумения со взрослыми. Их всех полицейские нашли вовремя, только в первые сутки исчезновения 96% детей возв...
Общество
Министерство социальной политики Украины инициировало внесение изменений в закон о Государственном бюджете Украины на 2019 год об увеличении расходов по программе соцзащиты пострадавших вследствие Чернобыльской катастрофы. Об этом на своей странице в Фейсбук сообщила Министр социальной политики Украины Юлия Соколовская. "Мы искренне надеемся, что народные депутаты поддержат нашу инициативу и проголосуют за законопроект. В наших общих интересах сделать все...
Общество
16 жовтня представники 19 державного пожежно-рятувального загону Головного управління ДСНС України у Донецькій області провели роз’яснювальну роботу серед населення м. Добропілля. Рятувальники поспілкувались із громадянами про необхідність дотримання правил пожежної безпеки у побуті, ще раз нагадали про правила експлуатації опалювальних приладів: печей, електрообігрівачів тощо. Під час профілактичних спілкувань рятувальники наголосили, що категорично забо...
Общество
Якщо ви хочете повідомити про правопорушення, пов’язане з корупцією, телефонуйте до саll-центру Національної поліції 0-800-50-02-02. Лінія працює з 08.00 до 20.00. Відповідно до ст. 1 Закону України «Про запобігання корупції», корупція – це використання посадовою особою наданих їй повноважень або пов’язаних з ними можливостей з метою одержання неправомірної вигоди або прийняття такої вигоди або прийняття обіцянки/пропозиції такої вигоди для себе чи інших...
Общество
"Укрпошта" с 1 января 2020 года в зависимости от приоритета посылки повысит тарифы на их пересылку на 10% для приоритетных отправлений и на 12,5% - для неприоритетных. Об этом сообщается в решении Национальной комиссии, осуществляющей государственное регулирование в сфере связи и информатизации об утверждении предельных тарифов на универсальные услуги почтовой связи. "Обращаем внимание, что Предельные тарифы на универсальные услуги почтовой связи вступили...
Общество
14 жовтня 2019 р. у смт. Петропавлівка Днепропетровської області відбувся футбольний турнір між аматорськими командами, участь в якому приймали 4 команди з міст: Першотравенськ, Добропілля, Троїцьке, Петропавлівка. Добропілля представляла ФК «Спарта - ветерани». Ігри проводилися за коловою системою. Команди продемонстрували гарний, комбінаційний футбол, високу самовіддачу, грамотні тактичні дії на полі та неабияку жагу до перемогти. У кожному матчі тримал...
Общество
16-17 жовтня у Брюсселі проходила шоста зустріч робочої групи Платформи Єврокомісії «Трансформація вугільних регіонів». У заході взяли участь представники органів місцевої влади та громадянського суспільства 6 міст нашого регіону, які утворили весною цього року Платформу сталого розвитку вугільних міст Донецької області. Нагадаємо, що Платформу було створено з метою «м'якого переходу» та розвитку економік вугільних моно міст, створення спільних проектів з...