В Доброполье человек отравился грибами: как правильно собирать и сортировать грибы

В Доброполье человек отравился грибами: как правильно собирать  и сортировать грибы, Саманта Зайцева

 Отправляясь теплым осенним днем в лес за грибами, нужно помнить, что не каждый дикорастущий гриб является безопасным для здоровья. В 2016 году в Донецкой области было зарегистрировано 17 случаев отравлений дикорастущими грибами. При этом отравилось 22 человека, из них у 4 человек – был летальный исход. Отравления после употребления в пищу грибов регистрировались в восьми городах и районах Донецкой области, в том числе один случай отравления дикорастущими грибами был зарегистрирован и в г. Доброполье, за медицинской помощью обратился 1 человек.

 В 2017 году в Донецкой области был зарегистрирован 1 случай отравления дикорастущими грибами.

Как же собрать грибы без печальных последствий?  

Грибники должны тщательно соблюдать правила  сбора грибов.Необходимо брать только хорошо известные съедобные или условно-съедобные грибы. Съедобные грибы (белые, подберезовики, подосиновики, маслята, опята настоящие, лисички) готовят обычным способом, без особой кулинарной обработки. Условно-съедобные грибы необходимо сначала отварить, затем воду слить (сморчки, сыроежки) или вымочить в холодной воде, часто меняя ее (горчак, грузди, чернушки и др.), чтобы избавиться от вещества, которое раздражает желудок и вызывает отравление. То же самое следует делать с сыроежками, которые имеют горький привкус. 

 Кое-что о правилах сбора и сортировки грибов: 

Ядовитые  грибы часто трудно отличить с первого взгляда. Принесенные домой лесные трофеи нужно сразу же рассортировать и еще раз тщательно пересмотреть. Это позволит выбросить сомнительные грибы. Решительно выбрасывайте все  перезрелые, червивые, испорченные, увядшие грибы. Здоровье дороже «добычи». И помните, что сырые грибы можно хранить в холодильнике не более суток. Не пытайтесь проверять качество грибов дедовским методом. Говорят, что лук, чеснок или серебряные предметы синеют в кастрюле, где варятся грибы, среди которых могут быть ядовитые. Это совсем не так! Ни цвет, ни запах бульона или отварных овощей, а тем более самих грибов не говорит об их ядовитости. Оставляйте для еды только те грибы, в которых вы уверены.

А какие же ядовитые грибы могут попасть в нашу корзину? К ядовитым грибам относятся бледная поганка, мухомор, энтолома ядовитая, ложные опята и другие. Наиболее опасна бледная поганка. Её легко можно спутать с шампиньонами или сыроежками. Бледная поганка от шампиньона отличается цветом пластинок под шапкой. У поганки эти пластинки белые, а у шампиньона — бледно-розовые или темно-коричневые. Характерной особенностью бледной поганки является клубневидная ножка у основания, окруженная характерной оболочкой (наподобие юбочки).  Яд её действует подобно змеиному. Ядовиты все части поганки, даже споры. Смертельно опасное вещество, которое содержится в этом грибе, не разрушается даже после сушки или засолке. Поганку даже в руках держать опасно! Своими ядовитыми спорами она может загрязнить съедобные грибы, если полежит рядом с ними в одной корзине. И незначительная примесь этого гриба в блюде способна вызвать тяжелое отравление. 

 Даже такие известные грибы, как белый и подберезовик, можно спутать с желчным грибом, у которого поверхность шапки белая, со временем розовая. Шапка белого гриба сначала тоже белая, а затем становится желтоватой или зеленоватой.  Не каждый грибник может сразу заметить разницу съедобных и несъедобных грибов, особенно вечером в условиях искусственного освещения, когда большинство из нас перебирает грибы после похода в лес.

          Однако отравиться можно даже боровиком, если он перезрел. Ведь грибы — это продукт, который быстро портится, и белок, что в них содержится, быстро разлагается на токсичные, смертельно опасные вещества. Не меньшую, а иногда даже большую угрозу несут в себе «дары леса», собранные в «грязных» местах — скверах, парках, вблизи автомобильных дорог, железных дорог или свалок. Установлено, что грибы способны накапливать токсичные соединения, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей, отходах промышленных предприятий, загрязняющих окружающую среду. Грибы отличаются удивительной изменчивостью обмена веществ, который реагирует на любые изменения в окружающей среде, способностью избирательно поглощать такие тяжелые металлы, как кадмий, свинец, ртуть или цинк, причем в больших количествах. Что касается радионуклидов, то грибы накапливают их в тысячу раз активнее, чем растение.

 А как понять, что вы или ваши близкие, увы, отравились?

У больного появляются тошнота,  рвота, сильные боли в животе, понос, холодный пот, отмечаются слабость, судороги, ослабление сердечной деятельности. При этом конечности тела холодные, температура тела остается нормальной или может повышаться. И только немедленное обращение к врачу предоставляет шанс спасти человеку жизнь, пока яд еще не достиг печени и не начал разрушать её клетки. Помните! Даже при малейшем недомогании (тошнота, рвота, расстройство пищеварения) после употребления грибов необходимо немедленно вызвать «скорую помощь» или доставить больного в лечебное учреждение. Так называемый «светлый период» — время, которое проходит от употребления грибов до первых признаков отравления, — может колебаться от нескольких часов до 2—5 суток. Каждый упущенный час может стоить человеку жизни! Не занимайтесь самолечением! Помните, что не рекомендуется давать грибы детям до 7 лет, так как в детском организме отсутствуют ферменты, переваривающие некоторые компоненты грибов. К тому же, организм маленьких детей особо чувствителен к токсинам, которые могут содержаться в грибах.

Особо опасно  отравление дикорастущими грибами для беременных, так как при этом возникает угроза выкидыша.

Как избежать отравления дикорастущими грибами:

- Не собирайте неизвестные дикорастущие грибы, если возникли сомнения – гриб лучше выбросить.

- Не собирайте старые и червивые грибы. 

- Не собирайте грибы, которые растут у дорог, железнодорожных путей, в промышленных зонах, в районе свалок .

- Не используйте для хранения грибов оцинкованную и алюминиевую посуду.

- Перед приготовлением дикорастущие грибы тщательно мойте и очищайте.

- При консервации дикорастущих грибов придерживайтесь технологии их приготовления, а также не храните грибные консервы более 6 месяцев (при вздутии банок – сразу выбросьте их).

- Не покупайте грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

Берегите свое здоровье!

В Доброполье человек отравился грибами: как правильно собирать  и сортировать грибы, фото-1 В Доброполье человек отравился грибами: как правильно собирать  и сортировать грибы, фото-2
Доброполье грибы отравление
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Общество
Во время местных выборов возле избирательных участков прошел всеукраинский опрос, инициированный президентом Украины Владимиром Зеленским. Как сообщается в исследовании социологической группы «Рейтинг», все пять вопросов, заданных в ходе опроса, получили положительные ответы. Так, право Украины на использование гарантий безопасности, определенных Будапештским меморандумом, поддерживают 78% тех, кто участвовал в выборах и в опросе. Легализацию каннабиса в м...
Новости компаний
Купить плед из шерсти мериноса теперь можно удобно и легко. На выбор доступны изделия различного дизайна и стиля, главное выбирать качественный и то, что придется по вкусу. Нежный и пушистый плед с изящным рисунком станет прекрасным завершающим аккордом вашего постельного белья. Отдых под таким пледом не только очень приятный, но и благотворно влияет на весь организм: помогает при простуде, бронхитах, бессоннице, повышенном артериальном давлении, ревматиче...
Общество
Гуманитарную помощь в виде реагентов для очистки воды получило КП «Компания «Вода Донбасса» от правительства Швейцарии, - сообщает пресс-служба предприятия. В составе груза – реагенты для подготовки и обеззараживания питьевой воды: сернокислый алюминий – 300 тонн, флокулянт DB-45 – 15 тонн, гипохлорит кальция – 40,32 тонны. Также предприятие получило оборудование для лабораторного контроля качества питьевой воды и семь гидролизных установок КЭУ. КП «Компан...
Общество
Явка избирателей на местных выборах 25 октября 2020 на момент окончания голосования в Донецкой области составила 31,67%. Об этом сообщает отдел взаимодействия со СМИ Секретариата Центральной избирательной комиссии, передает пресс-служба ДонОГА. Все 40 ТИК в Донецкой области предоставили сведения о количестве избирателей, получивших избирательные бюллетени на избирательных участках (явку избирателей) на местных выборах 25 октября 2020 на момент окончания го...
Общество
Вооруженные формирования Российской Федерации за прошедшие сутки, 25 октября, один раз нарушили режим тишины на Донбассе. Об этом сообщает штаб Операции объединенных сил. Режим прекращения огня противник нарушил в вечернее время суток, применив в районе Авдеевки ручной противотанковый гранатомет. Провокационные одиночные выстрелы не представляли угрозы жизни и здоровью, поэтому украинские воины огонь в ответ не открывали. Боевых потерь и ранений среди лич...
Общество
Коронавирусная болезнь унесла еще две жизни в Донецкой области. Новыми жертвами стали 64-летний и 74-летний мариупольцы. Об этом сообщил председатель Донецкой облгосадминистрации Павел Кириленко на своей странице в Фейсбуке. Он также сообщил, что за воскресенье, 25 октября, болезнь в области диагностировали у 193 человек, в том числе у 4 детей: 72 в Мариуполе (1 ребенок); 37 в Славянске (3 ребенка); 24 в Краматорске; 18 в Торецке; 12 в Марьинском районе;...
Общество
В Украине за сутки подтвердили 5426 новых случаев коронавируса. Больше всего заболеваний подтвердили в Харьковской, Одесской, Житомирской и Львовской областях. Об этом свидетельствуют данные Совета национальной безопасности и обороны. Лидером по суточному приросту стала Харьковская область - здесь подтвердили 478 новых случаев. Также в числе регионов с самым большим приростом попали Одесская (+348), Житомирская (+345), Львовская (+335) области. В Киеве за...
Общество
Вооруженные формирования Российской Федерации четыре раза нарушили режим прекращения огня за минувшие сутки на Донбассе. Об этом сообщает штаб ООС. Стрелковое оружие российско-оккупационные войска применили вблизи Каменки и дважды - недалеко от населенного пункта Шумы. Кроме того, в районе Водяного противник вел огонь из автоматического станкового гранатомета и стрелкового оружия. На провокационные враждебные выстрелы украинские военнослужащие оружие не пр...
Общество
Перевод стрелок совпал с голосованием на выборах в местные органы власти. Действие летнего времени в Украине отменено 25 октября 2020 года в 4 (четыре) часа по киевскому времени. В последнее воскресенье октября Украина перешла на зимнее время, часовая стрелка переводится на 1 (один) час назад. Это предусмотрено постановлением Кабинета министров Украины от 13 мая 1996 года № 509 "О порядке исчисления времени на территории Украины". С учетом порядка исчислен...