Предупреждение отравления дикорастущими грибами!

Период вегетации грибов в Украине достаточно длителен: от мая до ноября, то есть составляет почти 6 месяцев.

Однако необходимо учитывать тот факт, что разные методы обработки грибов(маринование, засолка, сушка, тепловая кулинарная обработка и тому подобное) в большинстве случаев не разрушают их ядов.

Следовательно, несчастные случаи от употребления грибов могут регистрироваться в течение целого года.

Следует помнить, что иногда даже съедобные грибы могут стать причиной отравления.

Во-первых, это бывает в тех случаях, когда собирают и употребляют грибы старые, перезрелые или после длительного хранения. Грибы относятся к скоропортящимся продуктам (содержат от 84 до 94% воды) потому их необходимо перерабатывать в день сбора. Особенно быстро портятся грибы, которые собраны в сырую погоду. Максимальный срок хранения грибов не должен превышать 24 часов при температуре не выше 10°С. Связано это с тем, что зрелые грибы становятся чудесной питательной средой для разнообразных микроорганизмов, в частности болезнетворных. Кроме того, в результате биохимических реакций (распад белков) в грибах образуются ядовитые вещества (птомаины). Подобный процесс происходит в несвежем мясе или рыбе. Во-вторых, исследованиями за рубежом установлено, что в некоторых видах съедобных грибов (белых, опятах, лисичках, сыроежках и тому подобное) содержатся ядовитые нетермостойкие вещества, которые при варке разрезанной мякоти разрушаются. Вот почему употребление недоваренных или таких недожаренных съедобных грибов может вызывать расстройство деятельности кишечно-желудочного тракта. Некоторые грибы, в частности зеленуха, гнояк, дубовик-синяк содержат ядовитые вещества, которые в желудочно-кишечном тракте не растворяются под действием желудочного и кишечного соков. Вот, эти грибы едят не боясь грустных последствий. Однако эти вещества легко растворяются алкоголем, потому при употреблении грибных блюд вместе с алкоголем может возникать отравление, нередко с тяжелыми последствиями.

В связи с этим необходимо знать и придерживаться таких профилактических мероприятий:

- Собирать в лесу только те грибы, о которых точно известны, что они съестные и не пробуйте их на вкус;

- Не собирайте грибы, даже заведомо съедобные, в городских парках, скверах, дворах, на свалках, полигонах, а также вдоль автомобильных и железных дорог;

- Не собирайте и не ешьте грибы переспевшие, червивые, испорченные, или очень молодые грибы, в которых нечетко выражены морфологические признаки, а также те, которые растут поблизости или на радиационно-загрязненных территориях, во время засухи грибы лучше не брать вообще;

- Не привлекайте к сбору грибов детей и никогда не позволяйте им пробовать их на вкус;

- Не допускать употребления грибных блюд детьми, беременными и женщинами, которые кормят грудью;

-Не покупать и не употреблять в пищу грибы консервированные, маринованные, соленые, сушеные у неизвестных лиц на рынках, в местах стихийной торговли, или просто с рук;

- Не хранить готовые блюда из грибов в холодильнике более суток, а свежие грибы - дольше 2-3 дней в морозильнике, если он не оборудован системой скорой, глубокой заморозки;

- Варить грибы нужно хорошо промытыми не менее часа на небольшом огне, снимая пену и помешивая. Варка считается законченной, когда грибы осядут на дно, а отвар станет прозрачным;

- Не выбрасывайте недоеденные грибы. Лабораторный анализ этих грибов при отравлении поможет быстрее определить вид яда, который попал в организм.

Грибы отравление опасность обработка методы
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
44 просмотра в феврале
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
Многие украинские пенсионеры получат обещанную властями прибавку к пенсиямуже в марте. Как подтвердил вчера премьер Владимир Гройсман, пенсии автоматически проиндексируют в связи с инфляцией в прошлом году и с ростом зарплат, а значит, и с увеличением поступлений в Пенсфонд от единого соцвзноса (ЕСВ). "Сегодня" выяснила формулу расчета, сумму средней прибавки к пенсии и оценила, на что самое необходимое может хватить этих денег. Как будут считать В Кабмине...
Общество
15 лютого 2019 року в залі засідань виконкому Добропільської міської ради відбулась зустріч з представниками об’єднань співвласників багатоквартирних будинків (ОСББ), на якому надано роз’яснення щодо реалізації Проекту ЄС/ПРООН «Об’єднання співвласників багатоквартирних будинків для впровадження сталих енергоефективних рішень». Під час заходу представники ОСББ дізнались про ключові принципи надання грантів, умови відшкодування та суми грантів, які надават...
Спорт
16 лютого 2019 року у місті Бахмут пройшов обласний турнір зі спортивної гімнастики пам'яті Л.О.Карягіна. У змаганнях взяли участь юні гімнасти з міст: Бахмут, Добропілля, Краматорськ, Слов'янська. Юні гімнасти демонстрували свою майстерність за І та ІІ юнацькими розрядами. Збірну команду ДЮСШ відділу освіти Добропільської міської ради представляли вихованці тренерів-викладачів відділення спортивної гімнастики. За результатом змагань місця розподілилися на...
Общество
Исполняющая обязанности министра здравоохранения Ульяна Супрун заявила, что кашель, насморк или больное горло - веская причина оставить ребенка дома только в периоды эпидемии гриппa, передает  06277 со ссылкой на Фейсбук Ульяны Супрун. "По рекомендациям Американской академии педиатрии, насморк или кашель, который длится после перенесенной болезни, не является помехой для посещения садика или школы", - написала она на своей странице в Фейсбук. По словам Суп...
Происшествия
В воскресенье в полицию Доброполья поступило сообщение о дорожно-транспортном происшествии на выезде из города. В ходе проверки было установлено, что 30-летний мужчина, управляя автомобилем ВАЗ 2106, не справился с управлением и съехал с дороги. Легковушка перевернулась, в результате чего водитель получил травмы и был доставлен в местную больницу. По данному факту возбуждено уголовное производство по ст. 286 «Нарушение правил безопасности дорожного движени...
Общество
Платить за потребленную в 2019 году электроэнергию жителям Донецкой области (физическим лицам) нужно на счет поставщика универсальной услуги*, который предоставляет услуги в Донецкой области. Все средства, которые потребители в январе 2019 года ошибочно оплатили на счет ДТЭК Донецкие электросети, будут автоматически перечислены на счет компании-поставщика универсальной услуги до 15 марта. Некоторые жители области по привычке оплатили стоимость потребленной...
Спорт
24 лютого, запрошують добропільчан та гостей міста відвідати турнір з волейболу серед аматорських команд, присвячений 30-й річниці виводу військ з Афганістану. Вхід вільний.
Общество
Самый мужской праздник года уже почти наступил. Каждая девушка неделями подбирала подарок, который мог бы порадовать её молодого человека – искала идеальный вариант для встречи и планировала, как его преподнести. Однако, не все девушки и женщины готовы заранее к празднику. Наверняка, есть такие, что до сих пор теряются в догадках, какой подарок будет наиболее подходящим. Именно им мы и хотим помочь и подсказать, чем можно удивить мужчину на 23 февраля. Есл...
Общество
18.02.2019 в связи с плановыми работами будет отсутствовать напряжение по следующему адресу: Добропольского район г. Белозерское: ул. Пушкина 17-39, 26-52. Ориентировочно с 8:30 до 16:30. Возможны изменения.
+380 (50) 695-37-55, +380 (93) 139-29-93 г.Краматорск Ветклиника, +380 (626) 41-44-21 г.Краматорск Ветклиника, +380 (95) 533-90-03 г.Краматорск Ветаптека, +380 (50) 366-00-55 г.Краматорск Зоомагазин "Лапуш, +380 (50) 366-00-11 г.Краматорск Салон красоты для, +380 (50) 477-74-50 г.Славянск Ветклиника/админист, +380 (50) 47-74-50 г.Славянск Санитарные стрижки д, +380 (93) 139-29-92 г.Славянск Ветклиника/Лаборато, +380 (6262) 2-03-42 г.Славянск Ветклиника, +380 (50) 477-74-60 г.Славянск Ветаптека-зоомагази, +380 (50) 477-74-70 г.Славянск Ветаптека/Магазин, +380 (50) 366-00-11 г.Славянск Салон Красоты для ж, +380 (50) 477-74-50 г.Славянск Санитарные стрижки , +380 (50) 048-54-95 г.Дружковка Ветклиника/Ветапте, +380 (6267) 3-07-18 г.Дружковка Ветклиника/Ветапте, +380 (50) 366-00-11 г.Дружковка Ветклиника/Салон к, +380 (63) 111-98-32 г.Дружковка Ветклиника, +380 (50) 366-00-11 г.Дружковка Салон красоты для , +380 (50) 048-54-95 г.Дружковка Санитарные стрижки, +380 (99) 490-98-63 г.Святогорск Зоомагазин "Лапуш
Добавить предприятие