Предупреждение отравления дикорастущими грибами!

Период вегетации грибов в Украине достаточно длителен: от мая до ноября, то есть составляет почти 6 месяцев.

Однако необходимо учитывать тот факт, что разные методы обработки грибов(маринование, засолка, сушка, тепловая кулинарная обработка и тому подобное) в большинстве случаев не разрушают их ядов.

Следовательно, несчастные случаи от употребления грибов могут регистрироваться в течение целого года.

Следует помнить, что иногда даже съедобные грибы могут стать причиной отравления.

Во-первых, это бывает в тех случаях, когда собирают и употребляют грибы старые, перезрелые или после длительного хранения. Грибы относятся к скоропортящимся продуктам (содержат от 84 до 94% воды) потому их необходимо перерабатывать в день сбора. Особенно быстро портятся грибы, которые собраны в сырую погоду. Максимальный срок хранения грибов не должен превышать 24 часов при температуре не выше 10°С. Связано это с тем, что зрелые грибы становятся чудесной питательной средой для разнообразных микроорганизмов, в частности болезнетворных. Кроме того, в результате биохимических реакций (распад белков) в грибах образуются ядовитые вещества (птомаины). Подобный процесс происходит в несвежем мясе или рыбе. Во-вторых, исследованиями за рубежом установлено, что в некоторых видах съедобных грибов (белых, опятах, лисичках, сыроежках и тому подобное) содержатся ядовитые нетермостойкие вещества, которые при варке разрезанной мякоти разрушаются. Вот почему употребление недоваренных или таких недожаренных съедобных грибов может вызывать расстройство деятельности кишечно-желудочного тракта. Некоторые грибы, в частности зеленуха, гнояк, дубовик-синяк содержат ядовитые вещества, которые в желудочно-кишечном тракте не растворяются под действием желудочного и кишечного соков. Вот, эти грибы едят не боясь грустных последствий. Однако эти вещества легко растворяются алкоголем, потому при употреблении грибных блюд вместе с алкоголем может возникать отравление, нередко с тяжелыми последствиями.

В связи с этим необходимо знать и придерживаться таких профилактических мероприятий:

- Собирать в лесу только те грибы, о которых точно известны, что они съестные и не пробуйте их на вкус;

- Не собирайте грибы, даже заведомо съедобные, в городских парках, скверах, дворах, на свалках, полигонах, а также вдоль автомобильных и железных дорог;

- Не собирайте и не ешьте грибы переспевшие, червивые, испорченные, или очень молодые грибы, в которых нечетко выражены морфологические признаки, а также те, которые растут поблизости или на радиационно-загрязненных территориях, во время засухи грибы лучше не брать вообще;

- Не привлекайте к сбору грибов детей и никогда не позволяйте им пробовать их на вкус;

- Не допускать употребления грибных блюд детьми, беременными и женщинами, которые кормят грудью;

-Не покупать и не употреблять в пищу грибы консервированные, маринованные, соленые, сушеные у неизвестных лиц на рынках, в местах стихийной торговли, или просто с рук;

- Не хранить готовые блюда из грибов в холодильнике более суток, а свежие грибы - дольше 2-3 дней в морозильнике, если он не оборудован системой скорой, глубокой заморозки;

- Варить грибы нужно хорошо промытыми не менее часа на небольшом огне, снимая пену и помешивая. Варка считается законченной, когда грибы осядут на дно, а отвар станет прозрачным;

- Не выбрасывайте недоеденные грибы. Лабораторный анализ этих грибов при отравлении поможет быстрее определить вид яда, который попал в организм.

Грибы отравление опасность обработка методы
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
39 просмотров в сентябре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Спорт
З 03 по 05 серпня 2018р. на території лісового масиву с. Ямпіль (м.Лиман) відбувся відкритий чемпіонат Донецької області зі спортивного орієнтування в командному багатоборстві, VIII - IX етапи Кубка Донецької області, присвячений Дню працівника фізичної культури. У змаганнях взяли участь вихованці Лозинської Олени Юріївни, керівника гуртка Центру туризму та краєзнавства учнівської молоді міста Добропілля. Змагання проходили на дистанціях трьох типів: довга...
Общество
За сім тижнів операції «Перевізник» поліцейські Донеччини перевірили понад 2800 автобусів. За порушення безпеки пасажирських перевезень до відповідальності притягнуто 344 водія. Комплекс цільових заходів під умовною назвою «Перевізник» триває на території Донеччини з 23 липня. Співробітники груп реагування патрульної поліції області перевіряють автобуси на відповідність технічним нормам та безпечність. Адже ДТП за участі пасажирського транспорту мають, як...
Общество
С целью формирования представления у молодежи о современной пенсионной системе начальник отдела администрирования, сопровождения информационных систем, электронных реестров и защиты информации Волошина О.С. провела флешмоб на тему «Легальная работа сегодня - достойная пенсия завтра» со старшеклассниками Белицкой ООШ I-III ст. № 8 Добропольского городского совета Донецкой области. Во время мероприятия специалист рассказала ученикам о видах пенсии, системе п...
Общество
20 вересня 2018 року о 13.00 в залі засідань (3-й поверх міської ради) відбудеться розширений прийом громадян за участю директора департаменту розвитку базових галузей промисловості Донецької обласної державної адміністрації Литвинова Артема Вікторовича. Попередній запис громадян проводиться за адресою: вул. Першотравнева, буд. 83, каб. 215, тел. 2-78-71.
Общество
В воскресенье, 16 сентября, мотоциклисты Доброполья приняли участие в благотворительной акции, организованной сообществом «Мото Краматорск». Байкеры посетили Центр социально-психологической реабилитации для детей в г. Краматорске, подарив детям не только фрукты и сладости, но и положительные эмоции от общения. Детской радости не было предела! По словам участников «Большое МОТО Доброполье», мотоциклисты и в дальнейшем готовы участвовать в благотворительных...
Общество
В Добропільському міському центрі зайнятості розпочато осінній марафон зустрічей з роботодавцями «Ми працюємо для Вас». Центр зайнятості обслуговує населення Великого Добропілля та Добропільського району і вирішено було розпочати марафон саме з м. Білицьке. 14 вересня 2018 р. заступник директора Тетяна Яцура та начальник відділу взаємодіїї з роботодавцями Валентина Гончарова відвідали Виконавчий комітет Білицької міської ради та поспілкувались з міським го...
Общество
Отдыхающие в Донецкой области уже оставили в регионе 687,4 тыс. гривен туристического сбора. Об этом сообщает пресс-служба областного ГУ ГФС. Наиболее привлекательными для жителей и гостей региона были курортные зоны Азовского побережья - Мариуполя и Мангушского района. В течение восьми месяцев 2018 года любители пляжного отдыха уплатили почти 333 тыс. гривен. Зато сторонники отдыха в лесу оставили местным бюджетам Славянска, Лимана и Славянского района бо...
Культура
Найціннішими скарбами кожного народу є його культура, історія та пам’ять. Сучасному пересічному українцю зараз вже і не пригадається зі шкільного чи то університетського курсу, що там за побут був у наших пращурів, що робили, чим вечеряли та у що вбиралися. Та є ентузіасти, які готові витрачати власний час, сили та інколи навіть кошти, щоб культурну нашу спадщину дістати з історичних схронів, обтрусити від пилу та вивести в люди. Саме вони в цю неділю дали...
Общество
В Добропольском ПУВКХ продолжается выполнение мероприятий по подготовке сетей и сооружений к работе в осенне-зимний период 2018-2019гг. На текущей неделе специалистами ПУВКХ установлено 3 пластиковых люка на канализационные колодцы г.Белицкое по ул.Парковой и ул.Вознесенского, выполнена замена водовода Д 50мм по ул.Октябрьской г.Белицкое, протяженностью 9м; бригадой слесарей АВР г.Доброполье уложено 60м коллектора Д200 по ул.Фрунзе,29, выполнен ремонт кан...