Предупреждение отравления дикорастущими грибами!

Период вегетации грибов в Украине достаточно длителен: от мая до ноября, то есть составляет почти 6 месяцев.

Однако необходимо учитывать тот факт, что разные методы обработки грибов(маринование, засолка, сушка, тепловая кулинарная обработка и тому подобное) в большинстве случаев не разрушают их ядов.

Следовательно, несчастные случаи от употребления грибов могут регистрироваться в течение целого года.

Следует помнить, что иногда даже съедобные грибы могут стать причиной отравления.

Во-первых, это бывает в тех случаях, когда собирают и употребляют грибы старые, перезрелые или после длительного хранения. Грибы относятся к скоропортящимся продуктам (содержат от 84 до 94% воды) потому их необходимо перерабатывать в день сбора. Особенно быстро портятся грибы, которые собраны в сырую погоду. Максимальный срок хранения грибов не должен превышать 24 часов при температуре не выше 10°С. Связано это с тем, что зрелые грибы становятся чудесной питательной средой для разнообразных микроорганизмов, в частности болезнетворных. Кроме того, в результате биохимических реакций (распад белков) в грибах образуются ядовитые вещества (птомаины). Подобный процесс происходит в несвежем мясе или рыбе. Во-вторых, исследованиями за рубежом установлено, что в некоторых видах съедобных грибов (белых, опятах, лисичках, сыроежках и тому подобное) содержатся ядовитые нетермостойкие вещества, которые при варке разрезанной мякоти разрушаются. Вот почему употребление недоваренных или таких недожаренных съедобных грибов может вызывать расстройство деятельности кишечно-желудочного тракта. Некоторые грибы, в частности зеленуха, гнояк, дубовик-синяк содержат ядовитые вещества, которые в желудочно-кишечном тракте не растворяются под действием желудочного и кишечного соков. Вот, эти грибы едят не боясь грустных последствий. Однако эти вещества легко растворяются алкоголем, потому при употреблении грибных блюд вместе с алкоголем может возникать отравление, нередко с тяжелыми последствиями.

В связи с этим необходимо знать и придерживаться таких профилактических мероприятий:

- Собирать в лесу только те грибы, о которых точно известны, что они съестные и не пробуйте их на вкус;

- Не собирайте грибы, даже заведомо съедобные, в городских парках, скверах, дворах, на свалках, полигонах, а также вдоль автомобильных и железных дорог;

- Не собирайте и не ешьте грибы переспевшие, червивые, испорченные, или очень молодые грибы, в которых нечетко выражены морфологические признаки, а также те, которые растут поблизости или на радиационно-загрязненных территориях, во время засухи грибы лучше не брать вообще;

- Не привлекайте к сбору грибов детей и никогда не позволяйте им пробовать их на вкус;

- Не допускать употребления грибных блюд детьми, беременными и женщинами, которые кормят грудью;

-Не покупать и не употреблять в пищу грибы консервированные, маринованные, соленые, сушеные у неизвестных лиц на рынках, в местах стихийной торговли, или просто с рук;

- Не хранить готовые блюда из грибов в холодильнике более суток, а свежие грибы - дольше 2-3 дней в морозильнике, если он не оборудован системой скорой, глубокой заморозки;

- Варить грибы нужно хорошо промытыми не менее часа на небольшом огне, снимая пену и помешивая. Варка считается законченной, когда грибы осядут на дно, а отвар станет прозрачным;

- Не выбрасывайте недоеденные грибы. Лабораторный анализ этих грибов при отравлении поможет быстрее определить вид яда, который попал в организм.

Грибы отравление опасность обработка методы
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
43 просмотра в декабре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
Премьер-министр Украины Владимир Гройсман 13 декабря посетит Донецкую область. Как информирует Цензор.НЕТ, об этом сообщает Департамент информации и коммуникаций с общественностью секретариата Кабинета министров Украины. "13 декабря 2018 г. премьер-министр Украины Владимир Гройсман посетит с рабочей поездкой Донецкую область", - сказано в сообщении. Отмечается, что аккредитация СМИ проводится до 15:00 12 декабря.
Общество
Запрошуємо добропільчан 15 грудня на відкриття Скверу 21, що знаходиться за адресою: вул. Фестивальна, 21 Цей публічний простір у Добропіллі скоро стане осередком культурних подій та розваг у місті. Філософія скверу - проводити мінімум 21 подію в рік на локації! Впродовж року ГО «Місто-сад» разом із активістами міста, Клубом друзів Скверу 21 та міською радою об'єднували людей навколо цього простору. Ми проводили разом свята, тренінги та майстер-класи, вис...
Криминал
До чергової частини Добропільського відділення поліції звернулась 29-річна місцева мешканка із заявою про те, що її ошукали. Було встановлено, що жінка постраждала від рук інтернет-шахрая, який спочатку розмістив на сайті  оголошення про продаж мікрохвильової печі, та отримавши від потенційної клієнтки передоплату в розмірі 650 гривень, перестав виходити на зв'язок. Співробітниками поліції відкрито кримінальне провадження за ст.190 «Шахрайство» Кримінально...
Общество
Количество заболевших гриппом и острыми респираторными инфекциями в Донецкой области постепенно растет, увеличиваясь от 6,9% до 15,7% еженедельно. Об этом рассказала заведующая отделением организации эпидисследований «Донецкого областного лабораторного центра МОЗ Украины» Виктория Бочко, - сообщает "Знамя индустрии". По ее словам, на прошлой неделе гриппом и ОРВИ заболели 9860 человек или почти 512 человек из каждых 100 000 жителей области. Показатель забо...
Общество
У східному регіоні прогнозують сильні опади у вигляді дощу та налипання мокрого снігу. Поліція закликає неухильно дотримуватися Правил дорожнього руху. За даними українського Гідромецентру найближчої доби температура повітря знизиться до 0, а пориви вітру сягатимуть 15-20 м/с. На всій території області - туман та опади переважно у вигляді дощу. На північній частині регіону стовпчик термометру впаде до -3, на дорогах ожеледиця. Групи реагування патрульної п...
Общество
Усі звернення, що надходять до Добропільської міської ради від мешканців Великого Добропілля, уважно розглядаються виконкомом. Щотижня проводиться особистий прийом громадян, на якому обговорюються важливі для містян питання. У листопаді 2018 року на особистий прийом звернулося 20 жителів міста, від яких надійшло та розглянуто 25 звернень різної тематики. Здебільшого актуальними залишаються питання житлово-комунального господарства: ремонт мереж водопостача...
Общество
За прошедшие сутки, 11 декабря, в районе проведения операции Объединенных сил на Донбассе боевики 11 раз нарушили режим прекращения огня, применяя запрещенное минскими соглашениями вооружение. В боевых действиях ранены два военных, сообщает в среду, 12 декабря, пресс-центр ООС в Facebook. В частности, незаконные вооруженные формирования открывали огонь из минометов калибра 82 мм по позициям Объединенных сил недалеко от населенного пункта Опытное на Донецко...
Общество
«Укрпочта» предупредила о возможном увеличении срока стандартной почтовой доставки из-за роста объемов почты, которая пересылается в предновогодний и рождественский период. Об этом сообщает пресс-служба Главной почты страны. «В настоящее время в усиленном режиме работает авиационная инфраструктура (аэропорты, авиалинии, хэндлинговые компании) и таможенные подразделения Украины и других стран мира, однако их пропускные возможности являются ограниченными», -...
Политические новости
Правительство должно срочно уменьшить импорт российского угля и создать условия для увеличения добычи украинского. Стратегическим решением может стать установление приоритетного включения блоков ТЭС на газовом угле перед антрацитовыми блоками ТЭС. Это увеличит спрос на украинский уголь и увеличит его добычу. Об этом заявил лидер Радикальной партии Украины народный депутат Олег Ляшко.  По словам Ляшко, слабая политика власти привела к увеличению импорта рос...