Предупреждение отравления дикорастущими грибами!

Предупреждение отравления дикорастущими грибами!, Саманта Зайцева

Период вегетации грибов в Украине достаточно длителен: от мая до ноября, то есть составляет почти 6 месяцев.

Однако необходимо учитывать тот факт, что разные методы обработки грибов(маринование, засолка, сушка, тепловая кулинарная обработка и тому подобное) в большинстве случаев не разрушают их ядов.

Следовательно, несчастные случаи от употребления грибов могут регистрироваться в течение целого года.

Следует помнить, что иногда даже съедобные грибы могут стать причиной отравления.

Во-первых, это бывает в тех случаях, когда собирают и употребляют грибы старые, перезрелые или после длительного хранения. Грибы относятся к скоропортящимся продуктам (содержат от 84 до 94% воды) потому их необходимо перерабатывать в день сбора. Особенно быстро портятся грибы, которые собраны в сырую погоду. Максимальный срок хранения грибов не должен превышать 24 часов при температуре не выше 10°С. Связано это с тем, что зрелые грибы становятся чудесной питательной средой для разнообразных микроорганизмов, в частности болезнетворных. Кроме того, в результате биохимических реакций (распад белков) в грибах образуются ядовитые вещества (птомаины). Подобный процесс происходит в несвежем мясе или рыбе. Во-вторых, исследованиями за рубежом установлено, что в некоторых видах съедобных грибов (белых, опятах, лисичках, сыроежках и тому подобное) содержатся ядовитые нетермостойкие вещества, которые при варке разрезанной мякоти разрушаются. Вот почему употребление недоваренных или таких недожаренных съедобных грибов может вызывать расстройство деятельности кишечно-желудочного тракта. Некоторые грибы, в частности зеленуха, гнояк, дубовик-синяк содержат ядовитые вещества, которые в желудочно-кишечном тракте не растворяются под действием желудочного и кишечного соков. Вот, эти грибы едят не боясь грустных последствий. Однако эти вещества легко растворяются алкоголем, потому при употреблении грибных блюд вместе с алкоголем может возникать отравление, нередко с тяжелыми последствиями.

В связи с этим необходимо знать и придерживаться таких профилактических мероприятий:

- Собирать в лесу только те грибы, о которых точно известны, что они съестные и не пробуйте их на вкус;

- Не собирайте грибы, даже заведомо съедобные, в городских парках, скверах, дворах, на свалках, полигонах, а также вдоль автомобильных и железных дорог;

- Не собирайте и не ешьте грибы переспевшие, червивые, испорченные, или очень молодые грибы, в которых нечетко выражены морфологические признаки, а также те, которые растут поблизости или на радиационно-загрязненных территориях, во время засухи грибы лучше не брать вообще;

- Не привлекайте к сбору грибов детей и никогда не позволяйте им пробовать их на вкус;

- Не допускать употребления грибных блюд детьми, беременными и женщинами, которые кормят грудью;

-Не покупать и не употреблять в пищу грибы консервированные, маринованные, соленые, сушеные у неизвестных лиц на рынках, в местах стихийной торговли, или просто с рук;

- Не хранить готовые блюда из грибов в холодильнике более суток, а свежие грибы - дольше 2-3 дней в морозильнике, если он не оборудован системой скорой, глубокой заморозки;

- Варить грибы нужно хорошо промытыми не менее часа на небольшом огне, снимая пену и помешивая. Варка считается законченной, когда грибы осядут на дно, а отвар станет прозрачным;

- Не выбрасывайте недоеденные грибы. Лабораторный анализ этих грибов при отравлении поможет быстрее определить вид яда, который попал в организм.

Грибы отравление опасность обработка методы
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Общество
Средняя номинальная заработная плата в Донецкой области в сентябре текущего года составила почти 12 981 гривну. Об этом свидетельствуют данные Главного управления статистики в регионе. «По сравнению с августом 2020 года средний уровень оплаты труда увеличился на 2,5%, по сравнению с сентябрем 2019 года – на 9%. Реальная заработная плата (с учетом инфляции и уплаченных налогов) в сентябре 2020 года по сравнению с предыдущим месяцем повысилась на 2,6%, по с...
Общество
По прогнозам ученых, пик солнечной активности будет наблюдаться 20 ноября. Об этом сообщает издание «Приазовский рабочий». Незначительные магнитные колебания в ноябре возможны 1, 17, 18, 23, 24, 25, 28 числа. Сильные магнитные бури ожидаются с 19 по 22 ноября. При этом пик солнечной активности падает на 20 ноября. «В период магнитных бурь даже у здорового человека может разболеться голова, появиться усталость и недомогание. Многие отмечают беспричинное уху...
Общество
Государственная комиссия по вопросам техногенно-экологической безопасности и чрезвычайных ситуаций обновила зоны карантина в Украине. Решение вступит в силу в следующий понедельник. Соответствующее решение комиссия приняла сегодня. "Красная" зона В эту зону вошли: Разрешено продлить работу общественного транспорта, ТРЦ и магазинов. В Ивано-Франковской, Полтавской, Харьковской и Хмельницкой областях можно работать школам, колледжам, вузам. В Ивано-Франковск...
Общество
Вооруженные формирования Российской Федерации два раза нарушили режим прекращения огня с начала текущих суток, 30 октября. Об этом говорится в сводке операции Объединенных сил. "В полночь противник, применяя гранатометы различных систем и стрелковое оружие, дважды открывал прицельный огонь по позициям наших защитников неподалеку Водяного. К сожалению, вследствие вражеского огня два украинских военнослужащих получили ранения, несовместимые с жизнью. Команд...
Общество
В сводке за четверг, 29 октября, количество подтвержденных случаев COVID-19 на Донетчине возросло на 466, из них 18 - дети. Резкое увеличение объясняется тем, что выявленные ранее случаи заболевания не успевали внести в общую статистику в предыдущие дни. Об этом сообщил председатель Донецкой ОГА Павел Кириленко на своей странице в Facebook. Так, в Мариупольской ОТГ коронавирус выявили у 148 жителей (6 детей); в Славянской ОТГ - у 109 (6 детей); в Бахмутск...
Общество
В Украине за сутки по состоянию на утро 30 октября обнаружено рекордное количество заражений коронавирусом – 8 312 случаев. Об этом сообщает система мониторинга распространения коронавируса СНБО. Также за сутки в стране зафиксировано 173 смерти от коронавируса и 3 394 случая выздоровления. Общее количество выявленных случаев заражения коронавирусом в Украине составляет 378 729. Также в стране зафиксировано 7 041 летальный случай от этой болезни и 155 026 с...
Общество
Кабмин разработал проект закона, который определяет, с какого возраста гражданин Украины считается человеком в преклонном возрасте. Законопроект опубликован на сайте Кабинета Министров. Согласно документу "О внесении изменений в некоторые законы Украины относительно социальной защиты пожилых людей" лицами преклонного возраста считаются украинцы, которым исполнилось 60 лет. В эту категорию попало почти 10 млн жителей страны, по данным Госстата. Лицами старч...
Общество
Кабинет Министров Украины принял распоряжение о переносе рабочих дней в 2021 году. Об этом сообщает «Я и Закон» со ссылкой на пресс-службу КМУ. Руководители предприятий, учреждений и организаций, в которых установлена ​​пятидневная рабочая неделя с двумя выходными днями в субботу и воскресенье, смогут перенести рабочие дни с: пятницы 8 января на субботу 16 января; понедельника 23 августа на субботу 28 августа; пятницы 15 октября на субботу 23 октября. Спец...
Общество
Погода в Украине в пятницу, 30 октября, отличится туманами и еще более ощутимым похолоданием. Также во многих областях ожидаются дожди, а в Карпатах – снег. Об этом на своей странице в Facebook написала народный синоптик Наталья Диденко. По ее словам, с этого дня температура снизится сначала в западных регионах, а в выходные похолодание распространится дальше. Так, в пятницу на западе столбики термометров покажут +9... +13, в большинстве других областей –...