Предупреждение отравления дикорастущими грибами!

Период вегетации грибов в Украине достаточно длителен: от мая до ноября, то есть составляет почти 6 месяцев.

Однако необходимо учитывать тот факт, что разные методы обработки грибов(маринование, засолка, сушка, тепловая кулинарная обработка и тому подобное) в большинстве случаев не разрушают их ядов.

Следовательно, несчастные случаи от употребления грибов могут регистрироваться в течение целого года.

Следует помнить, что иногда даже съедобные грибы могут стать причиной отравления.

Во-первых, это бывает в тех случаях, когда собирают и употребляют грибы старые, перезрелые или после длительного хранения. Грибы относятся к скоропортящимся продуктам (содержат от 84 до 94% воды) потому их необходимо перерабатывать в день сбора. Особенно быстро портятся грибы, которые собраны в сырую погоду. Максимальный срок хранения грибов не должен превышать 24 часов при температуре не выше 10°С. Связано это с тем, что зрелые грибы становятся чудесной питательной средой для разнообразных микроорганизмов, в частности болезнетворных. Кроме того, в результате биохимических реакций (распад белков) в грибах образуются ядовитые вещества (птомаины). Подобный процесс происходит в несвежем мясе или рыбе. Во-вторых, исследованиями за рубежом установлено, что в некоторых видах съедобных грибов (белых, опятах, лисичках, сыроежках и тому подобное) содержатся ядовитые нетермостойкие вещества, которые при варке разрезанной мякоти разрушаются. Вот почему употребление недоваренных или таких недожаренных съедобных грибов может вызывать расстройство деятельности кишечно-желудочного тракта. Некоторые грибы, в частности зеленуха, гнояк, дубовик-синяк содержат ядовитые вещества, которые в желудочно-кишечном тракте не растворяются под действием желудочного и кишечного соков. Вот, эти грибы едят не боясь грустных последствий. Однако эти вещества легко растворяются алкоголем, потому при употреблении грибных блюд вместе с алкоголем может возникать отравление, нередко с тяжелыми последствиями.

В связи с этим необходимо знать и придерживаться таких профилактических мероприятий:

- Собирать в лесу только те грибы, о которых точно известны, что они съестные и не пробуйте их на вкус;

- Не собирайте грибы, даже заведомо съедобные, в городских парках, скверах, дворах, на свалках, полигонах, а также вдоль автомобильных и железных дорог;

- Не собирайте и не ешьте грибы переспевшие, червивые, испорченные, или очень молодые грибы, в которых нечетко выражены морфологические признаки, а также те, которые растут поблизости или на радиационно-загрязненных территориях, во время засухи грибы лучше не брать вообще;

- Не привлекайте к сбору грибов детей и никогда не позволяйте им пробовать их на вкус;

- Не допускать употребления грибных блюд детьми, беременными и женщинами, которые кормят грудью;

-Не покупать и не употреблять в пищу грибы консервированные, маринованные, соленые, сушеные у неизвестных лиц на рынках, в местах стихийной торговли, или просто с рук;

- Не хранить готовые блюда из грибов в холодильнике более суток, а свежие грибы - дольше 2-3 дней в морозильнике, если он не оборудован системой скорой, глубокой заморозки;

- Варить грибы нужно хорошо промытыми не менее часа на небольшом огне, снимая пену и помешивая. Варка считается законченной, когда грибы осядут на дно, а отвар станет прозрачным;

- Не выбрасывайте недоеденные грибы. Лабораторный анализ этих грибов при отравлении поможет быстрее определить вид яда, который попал в организм.

Грибы отравление опасность обработка методы
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
Сегодня, 21 июля, проходят внеочередные выборы в Верховную Раду Украины. В 08:00 избирательные участки 50-го избирательного округа с центром в Покровске начали свою работу и функционируют в штатном режиме. Также в 50-й округ входят Мирноград, Доброполье и Добропольский район. По состоянии на 12:00 явка избирателей составляет 15%. Об этом журналистам 06239 сообщает заместитель председателя ОИК 50-го округа Максим Григорец. По словам Максима Григорца, все 11...
Общество
20 июля, накануне перемирия, вооруженные формирования Российской Федерации и ее наемники 26 раз нарушили режим прекращения огня на Донбассе. 12 раз вчера оккупанты применили запрещенное Минскими соглашениями оружие - артиллерийские системы калибра 122 мм , а также минометы калибра 120 и 82 мм , сообщает 06277 со ссылкой на данные пресс-центра Объединенных сил (ОС). Кроме того, противник открывал огонь по защитникам Украины из гранатометов различных систем,...
Общество
В воскресенье, 21 июля, в 08:00 в Украине открылись избирательные участки для голосования на досрочных выборах в Верховную Раду. Проголосовать можно будет до 20:00.  Напомним, досрочные парламентские выборы в Украине проходят по смешанной системе: 50% нардепов украинцы выберут по партийным спискам, еще 50% депутатов будут избраны в мажоритарных округах. Таким образом избиратели получат два бюллетеня: со списками партий и каднидатами-мажоритарщиками.
Общество
Згідно з вимогами ст. 29 Закону України «Про дорожній рух», здійснення переїзду автомобільних доріг, вулиць та залізничних переїздів транспортними засобами на гусеничному ходу можливе лише у місцях встановлених власниками доріг, вулиць та залізничних переїздів. У відповідності до вимог п. 22.5 Правил дорожнього руху України, затверджених постановою Кабінету Міністрів України №1306 від 10.10.2001, за спеціальними правилами здійснюється дорожнє перевезення н...
Общество
Государственная фискальная служба Украины назвала товары, которые чаще всего перевозятся через донбасскую линию как в одну, так и в другую сторону. "Среди товарных групп чаще всего перевозятся через линию соприкосновения, наибольшую долю занимают: из временно оккупированных территорий (далее - ТОТ) - обувь, детали и запчасти, мебель, табачные изделия, в ТОТ - бытовая техника, компьютеры и комплектующие, одежда, табачные изделия, продукты питания", - сообщи...
Общество
В Украине вступил в силу "день тишины" перед голосованием на внеочередных парламентских выборах, которое состоится 21 июля. "Предвыборная агитация заканчивается в 24 часа последней пятницы перед днем голосования", - говорится в ч.2 ст.57 закона о выборах народных депутатов Украины. В субботу, в "день тишины", запрещены публикация агитационных материалов в СМИ, распространение избирательных листовок, расклеивание избирательных плакатов, публичные призывы го...
Общество
Між Андріївкою та Сергіївкою за маршрутом руху Добропілля – Краматорськ продовжується капремонт автодороги Т-05-14 Добропілля – Лиман. На фото: підрядник виконує роботи з виправлення поздовжнього профілю дороги – «підняття» до проектних відміток проїзної частини ділянки в кілометрі від села Сергіївка. Після ремонту ділянка протяжністю 8,4 км відповідатиме сучасним стандартам безпеки та параметрам дороги III категорії: матиме «згладжені» радіуси поворотів,...
Общество
Двое украинских военнослужащих погибли и трое получили боевое травмирование в результате обстрелов со стороны боевиков на Донбассе 19 июля. Об этом сообщает пресс-центр Объединенных сил. За минувшие сутки незаконные вооруженные формирования 26 раз обстреляли позиции операции Объединенных сил, из них 11 раз - с применением запрещенного Минскими соглашениями оружия - артиллерийских систем калибра 122 мм, минометов калибра 120 и 82 мм. "В результате вражеских...
Спорт
Пожежно-прикладний спорт є досить різноманітним, адже розвиває не тільки швидкість та силу, а й тренує гнучкість та витривалість. Спортсмен, що обрав для себе пожежно-прикладний спорт, має бути сильним як борець, гнучким як гімнаст та спритним як атлет. Протягом двох днів, 18-19 липня, демонстрували свої спортивні таланти рятувальники Донеччини під час обласних змагань з пожежно-прикладного спорту, що проходили у м. Слов'янськ. Із самого початку змагань мі...
Новости по теме
Как проходят парламентские выборы в 50-м избирательном округе
Накануне перемирия Донбасс накрыли многочисленные обстрелы
В Украине стартовали выборы в Верховную Раду
Поліція Добропілля нагадує водіям великовантажних автомобілів вимоги Правил дорожнього руху
Стало известно, какие товары чаще всего провозят через донбасские КПВВ
В Украине вступил в силу "день тишины" перед голосованием на внеочередных выборах в Раду
Між Андріївкою та Сергіївкою за маршрутом руху Добропілля – Краматорськ продовжується капремонт автодороги
Сводки с восточного фронта: двое украинских военнослужащих погибли и трое получили боевые травмы
Минобразования планирует повысить стоимость обучения на популярных специальностях с 2020 года
Добропільчан інформують щодо профілактики харчових отруєнь