До слез: добропольчанам о ценах, мемах и альтернативе дорогостоящему луку

В Украине, в том числе и в Доброполье, стремительно подорожал популярный в домашней кулинарии лук – сейчас его цена достигает 35-40 грн за килограмм, вызывая негодование покупателей.

По данным главы украинской Ассоциации поставщиков торговых сетей Алексея Дорошенко, в апреле лук подорожал на 63,8% и возглавил ТОП наиболее возросших в цене продуктов. Как объяснил эксперт, рост цен на лук связан с отсутствием отечественной продукции и необходимостью ее импортировать.

Так или иначе, ценовой скачок спровоцировал в социальных сетях бурные обсуждения «заоблачной» стоимости слезоточивого овоща, а также целый шквал тематических мемов.

И. о. министра здравоохранения Ульяна Супрун поддержала актуальную для украинцев тему и предложила здоровую альтернативу обычному луку, например, зеленый лук и порей. Эти продукты содержат много кемпферола - полезного для здоровья сосудов флавоноида, который сейчас активно исследуют в связи с потенциальными противоопухолевыми свойствами. Его также много в фасоли, молодых бобах, вине, малине, гвоздике (специя) и черном чае.

«В порее и зеленом луке много витаминов А, К, В6 и магния. Вы удивитесь, но сопоставимое содержание витаминов и минералов также есть в крапиве. Ее можно добавлять к зеленому борщу или рису», - добавила Супрун.

В луке есть пребиотики, полезные дня кишечной микрофлоры. Здесь заменой может послужить сельдерей или пастернак, овсяная и перловая каши, яблоки. Аналогичную луку пользу для печени, снижения уровня сахара в крови, уменьшения воспаления также принесут укроп, корица, имбирь, кинза и семена кориандра.

Домашний паштет или жаркое более нежными сделает не только лук, но и яблоки, груши, пастернак или сельдерей. А чтобы сделать домашнюю пищу более ароматной, вместо лука можно жарить редис, а также использовать вышеупомянутые специи и зелень. Супрун отметила, что суп без жареного лука будет даже полезнее для здоровья.

«Жарка продуктов до золотистой корочки называется реакцией Майяра: сахара реагируют с белками и происходит карамелизация. И здесь «зрада» - продукты реакции Майяра вредны для здоровья и способствуют развитию диабета, сердечно-сосудистых болезней и нарушения работы почек», - говорит и. о. министра.